Qu'est-ce que l'additif alimentaire à base d'acide propionique e280 ?

E280 est le code européen des additifs alimentaires attribué à l'acide propionique. En tant qu'E280, l'acide propionique agit comme un conservateur dans les aliments, ciblant spécifiquement les moisissures, les levures et certaines bactéries responsables de la détérioration des aliments.

L'additif alimentaire à base d'acide propionique est principalement utilisé comme inhibiteur de moisissure qui est fongistatique plutôt que fongicide. Il est efficace contre les moisissures avec une concentration allant de 0,05 à 0,25 %. Cependant, moins efficace pour inhiber la croissance des bactéries et aucun effet sur la croissance des levures.

Quels aliments contiennent de l'acide propionique ?

Dans les produits laitiers comme le fromage et les produits de boulangerie comme le pain et les pâtisseries.

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